吃喝玩乐一条龙，连明连夜到天明！

如果不错穿越时空旅行，上了一天班的你，晚上还不错穿越到那处去玩？

宋代笃定是个很好的采取。

遐想一下，爱逛夜市的你当今左手拿着刚烤好的猪皮肉，右手端着一碗旭日东升的蛤蜊，腰间挂着酒香四溢的酒葫芦。边吃边喝地逛着逛着，就在珠宝古玩摊前看到了一些闪闪发光的宝贝，让你不自愿容身鉴赏一二。此时，耳边传来的是评话东谈主的朗朗上口，眼睛则被灵动事理的皮影戏招引……吃完逛完，再顺遂买两件新衣服!

影视剧中的北宋夜市。起首/电视剧《梦华录》截屏

这么的夜生存，谁看了不说一声“你们北宋东谈主的确好福分”！

建国之初，北宋关于宵禁就很宽松，也莫得严格的坊市轨制。宋太祖下令“京城夜市，至三饱读已来，不得辞谢”，这时关于夜市还偶然刻上的控制。跟着北宋的商品经济不竭发展，夜市的规模和时刻也不竭扩大。至北宋中后期，宵禁轨制也曾被取销，“夜市直至三更尽，才五更又复开张。如要闹行止，今夜连接”。

就这么，丰富的夜生存成了北宋庶民生存中不可或缺的一部分。宋室南渡后，北宋遗老孟元老忆及往昔汴京城中的焕发风物，写下了《东京梦华录》。跟着他的文字虚耗开来，汴京这座“不夜城”的风物也在众东谈主眼前渐渐张开。

影视剧中的北宋夜市。起首/电视剧《梦华录》截图

只想干饭？“好意思食一条街”包你舒畅

夜幕来临，华灯初上，墨砚般浓稠的夜色在街谈中迷漫开来。但没过多久，就有一丝黄豆大小的灯火亮起来，紧接着是两点、三点、几十上百点，霎时将整座汴京城照得亮如白天。

夜市运行了。

影视剧中的北宋夜市。起首/电视剧《梦华录》截屏

宣德门外等于御街，沿着御街沿途向南，过了州桥等于朱雀门，朱雀门外是新门瓦子(北宋闻明的文娱场地)、杀猪巷、东西教坊以及大片的民居。这一带然则汴京城夜市最进犯的聚合地。《东京梦华录》卷二中详备地先容了这一派的商铺：

御街一直南去，过州桥，双方王人住户。街东车家炭、张家酒店，次则王楼岩穴梅花包子、李家香铺、曹婆婆肉饼、李四分茶(较大的饭铺)……街南遇仙正店，前有楼子，后有台，都东谈主谓之“台上”。此一店最是酒店上户，银瓶酒七十二文一角，羊羔酒八十一文一角。

这里所说的“遇仙正店”，等于北宋年间大名鼎鼎的“遇仙楼”。在北宋，酒楼分为“正店”与“脚店”两种。宋代律法法例，酒水扩充专营轨制，独一少量数的酒店被允许从官府购买酒曲后我方酿酒，这一部分酒店就被称为“正店”，格外于当代的五星级饭铺。而其他不可我方酿酒，只可从官府手中购买成品的酒店则被称为“脚店”。《东京梦华录》中提到北宋有“在京正店七十二户”，遇仙楼等于其中之一，而大名鼎鼎的“白矾楼”(又称为“樊楼”“丰乐楼”)更是正店中的顶配，宣和年间的白矾楼“五楼相向，各有飞桥栏槛，明暗重叠，珠帘绣额，灯烛晃耀”，每到元宵节时还会在房檐瓦片上放各样莲灯，流光溢彩，尽显焕发风物。

影视剧中的正店场景。起首/电视剧《梦华录》截屏

四肢高级饭铺，这七十二正店可不是一般东谈主吃得起的。不外不首要，还有迢遥“脚店”可供采取。这些脚店散播在全城各处，何况十二时辰不阻隔营业，哪怕也曾是更阑三更，东谈主们也不错大摇大摆地走进大堂，点上一桌热腾腾的酒席，安慰我方劳碌了一天的身心。

正店和脚店。起首/记载片《宋朝贩子生存》

出了朱雀门，等于汴京市民最爱的“好意思食一条街”。每当夜市运行，无数的小吃摊就如棋布星罗般出现，挤满了整条街谈。从州桥往南走，临街有卖水饭(即粥)、爊(āo)肉(用文火煨熟的肉)和各色肉脯的小摊，七十二正店之一的王楼前有各样肉类，如獾子肉、野狐肉、鸡肉干。附近的梅家、鹿家都是大名鼎鼎的店子，在这里不错买到各样各样的熟肉，如鹅鸭鸡兔、肚肺、鳝鱼、包子、鸡皮、腰肾杂碎，应有尽有，只需要十五文就能买走一份。在蚁合朱雀门的一带，还有现煎现卖的羊白肠、腌鱼干、㸇(zuǎn)冻鱼头、姜豉(北宋的一种冷菜，旨趣和猪皮冻相同，以猪蹄为原料冷冻制成)、红丝(用鲜桔子皮、萝卜、木瓜等为原料，加白砂糖等调料腌制而成)、批切羊头、辣脚子(即辣鸡爪或鸭爪)、姜辣萝卜等各样小吃。

影视剧中的北宋小吃摊。起首/记载片《中国》

除了荤菜，还有各色面点甜食。梅、鹿两家附近等于曹家从食，“从食”等于糕点铺，馒头、包子、糕饼、酥、元子、粽子、麻团、油炸千层饼……少说也有五十来种姿色，迷漫让饕客们大饱口福。

影视剧中糕点铺的蛋黄酥。起首/电视剧《梦华录》截图

跟着季节变化，夜市上的小吃也在发生改造。夏令风物炽热，又正好果树成果的时候，除了一些常见的小吃，如素签、香糖果子(访佛于糖球，并不是果品)、细料馉(gǔ)饳(duò)儿(一种访佛于馄饨的面食，不错水煮或油炸)、咸菜、香枨(chéng)元(即香橙丸子)以外，还有许多清热解暑的食物：麻腐鸡皮(一种用芝麻酱、绿豆粉、鸡皮作念成的凉菜)、麻饮细粉(冷食名)、沙糖冰雪冷元子、金丝党梅、水晶皂儿(“皂儿水”之一，北宋常见的一种冷饮)、生淹水木瓜、沙糖绿豆甘草冰雪凉水、荔枝膏(生津止渴)……运谈好的话，以至还能买到好意思味的冰激凌。小摊上还有许多清新瓜果作念成的小吃，如药木瓜、间谈糖荔枝(杂色荔枝蜜饯)、广芥瓜儿、杏片、越梅、梅子姜、莴苣等。把柄《东京梦华录》记载，这些小吃都用梅红匣儿装好，既面子又卫生便捷，让东谈主只看一眼就食指大动，忍不住要买上一碗尝一尝。

影视剧中的夏季小吃：蜜馅雕花、水晶凉果等菜品。起首/电视剧《梦华录》截屏

而到了冬天，清新的蔬果不再那么容易获取，于是各样热烘烘的肉食就被搬上了夜市。盘兔(将兔肉切成丝，烹熟后配以萝卜丝等配菜)、水晶鲙(以鸡肉、猪肉等为原料，成品晶莹彻亮，如同水晶)、现作念现卖的烤猪皮肉、野鸭肉、蛤蜊、螃蟹、须脑子肉(猪肉)，肉香飘满了整条街谈;还有胡桃、煎夹子、滴酥(一种用奶油制成的甜点，时局访佛于蛋筒里的冰激凌)等小食四肢调剂。这些食物深受老庶民的心爱，被东谈主们戏称为“杂嚼”，直到夜半三更时，仍然有许多东谈主在摊位前流连，久久不肯离去。

影视剧中的冬季肉食：煎鹌子、炒蛤蜊、决明兜子、两熟紫苏鱼等菜品。起首/电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》截屏

不想外出？“汴京快跑”为您真诚处事

夜市天然贬抑，但并不是整个东谈主都心爱这种东谈主声欢叫的环境。何况，并不是整个东谈主都偶然刻和元气心灵去逛夜市。遐想一下，如果有一天你止境想吃鹿家的卤菜，而你又不得不在工位上加班，只可望着也曾黑下来的

别痛心！这时候你需要的，仅仅一个随叫随到的外卖。是的，早在宋朝，就也曾有了比拟完善的外卖处事。大部分的“脚店”都配备了“外卖小哥”，只需要提前预订，不管白天暮夜，不管路线遐迩，店家都会在指定时刻将菜品送货上门。如果送餐量很大，店家还会派出挑升配送的马车，将食物送到顾主指定的地点。如果是夜晚，这些马车就挑灯夜行，例必要将热腾腾的饭菜送到主东谈主手上。这可不等于大宋版“骑手”吗？

宋朝送餐处事。起首/电视剧《梦华录》截屏

早在唐代，外卖处事就也曾产生了，但规模还较小，何况范围有限，能提供外送处事的酒店很少。而到了宋朝，商品经济快速发展，外卖处事也情随事迁，速即地在阛阓中占据了一隅之地。

在《明朗上河图》中，一家脚店旁就画着一个伴计，疑似“外卖小哥”。这东谈主左手拿着两只碗，右手拿着一对筷子，身上系着褡膊(一种长方形的布袋，不错裹系钱物)，正急匆匆忙地赶路。在宋代，这些“外卖小哥”被称为“闲汉”，《东京梦华录》中先容了这一类处事：

更有庶民入酒肆，见子弟少年辈饮酒，近前小心供过使令，买物命妓，取送钱物之类，谓之“闲汉”。

影视剧中的小店伴计送外卖场景。起首/电视剧《清平乐》截屏

跟着商品经济的单干不竭细化，外卖处事也滋生出各样各样的门类，以至酿成了一条圆善的处事链。“闲汉”们除了送餐，还能跑腿送商品原料、财帛物品、信件等各样琳琅满观念东西。有些闲汉挑升在酒肆中穿行，一看到有大族子弟聚合饮酒，就凑上去谈论他们是否需要跑腿。不错说，只若是门客聚合的方位，就少不了闲汉的身影。尤其是在夜市运行后，东谈主们已毕了一天的责任，纷繁涌入夜市，更为闲汉提供了无数的责任契机。

明朗上河图局部。起首/故宫博物院

除此以外，茶坊中还有一群“提茶瓶”，他们每天在各家各户之间来去，夜市上也少不了他们的身影。他们不仅提供处事，还探询音信，关于汴京城中万里长征的八卦遗闻都了如指掌。

北宋画家张择端的《明朗上河图》(复成品)中的“外卖小哥”。起首/河南开封博物馆

不仅匹夫匹妇，宫中的贵东谈主们也心爱叫外卖。《东京梦华录》在先容皇宫大内时提到：

东华门外，贩子最盛，盖禁中买卖在此，凡饮食，时新花果，鱼虾鳖蟹，鹑(chún)兔脯腊，金玉珍玩穿戴，无非世界之奇。其试吃若数十分，客要一二十味下酒，随索目前便有之。其岁时果瓜蔬茹新上市，并茄瓠(hù)之类新出，每对可直三五十千，诸閤(hé)分(即宋代嫔妃)争以贵价取之。

其中“鹑兔脯腊”指的是咸肉干，“茄瓠”则是宋代一种广受接待的生果。贵东谈主们在宫中住深远，未免会念念念宫外的滋味，于是又到了外卖小哥们时期超卓的时候。无数的菜肴、清新瓜果被送到东华门外，菜肴是预先定好的，宫女们只需要列队领取即可;但瓜果却是限量提供，为了争取到最大最清新的那一份，宫女们马上竞价，以至不吝以高价买下。

影视剧中的外卖送入皇宫的场景。起首/记载片《中国》截屏

如果不想我方出手作念饭，饭铺还能提供打包处事。《东京梦华录》中提到：

贩子经纪之家，频频只于市店旋买饮食，不置家蔬。

影视剧中的皇上订外卖场景。起首/电视剧《清平乐》截屏

在贩子里作念买卖的东谈主家，频频没偶然当前厨，这时候就去酒店里打包一份饭，端追思亦然热腾腾的。时刻长了，这些东谈主家的家里都不再贮存蔬菜了，可见打包外带处事也曾酿成了熟练的观念花样。

自在宝地，消食宝地，你值得领有

大快朵颐之后，也别健忘消消食，给我方的眼睛谋一丝“福利”。从东华门街往东走，街北是大名鼎鼎的潘家酒楼，每当夜幕来临，酒楼近邻就支起了各样各样的杂货摊。头面、冠梳、领抹等衣饰天然无须说，也有卖杂货和张含韵古玩的，在灯火照耀之下妍丽刺眼，令东谈主移不开眼睛。不外，在这里买东西可要留个心眼子，因为在这一派花团锦簇之中，可能藏着许多的“何娄”。

影视剧中的路旁杂货铺。起首/电视剧《梦华录》截屏

“何娄”是宋东谈主白话，指的是欺骗之物，也等于伪物。夜市光泽灰暗，全靠油灯照明，导致商品的好多细节看不了了，一些商东谈主仗着这个便利牛骥同皁，以次充好，狠狠地敲上一笔。比及买主回到家里，再仔仔细细地搜检商品时，才意志到受了骗。如果此时再赶回夜市，运谈好的能找到商东谈主讨个公平，运谈不好的就只可窝囊狂怒，等天亮后再去官府狠狠地告上一状。

国历君克己样式包。底图起首/电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》截屏

沿着街连续往东走，往南就能看见一大片瓦子(文娱兼贸易观念的场地)：桑家瓦子、中瓦、里瓦。瓦子内部是五十多个妓院，将瓦子别离为一个个寂然的小空间。走近一看，有评话的、耍杂技的、饰演摔跤的、唱杂剧的、耍傀儡戏的、耍皮影戏的，其中还能看见丁先现、王团子、张七圣等有名有姓的“大腕儿”，放在北宋，这等于妥妥的“全明星气势”。天然，不雅看的时候一定要留意安全——可别被火焰燎伤了眉毛！

影视剧中的耍杂技场景。起首/电视剧《梦华录》截屏

妓院里的饰演是“车轮战”，你方唱罢我登场，遥远让东谈主余味无穷，对下一个出场的饰演翘首以盼。容身看一刹饰演，就会有一语气不竭的小贩走过来倾销。卖药的、作念糖画儿的、算卦的、卖旧衣服的、卖饮食的、剪纸的、卖书画的……这才婉拒了一个，另一个又凑上来，一个个都巧舌如簧，直哄得东谈主团团转，晕晕乎乎地就点了头，买下许多小玩意儿。

“丁都赛”戏曲雕砖，丁都赛闻明杂剧艺东谈主，平日在瓦舍献技。起首/中国国度博物馆

每当节庆之时，夜市一派火烛银花，让东谈主仿若跻身于瑶池之中。雅雀无声间，东方的太空也曾微微发白，贬抑的彻夜就这么曩昔了。

影视剧中的节庆烟花。起首/电视剧《梦华录》截屏

参考贵府：

①[宋]孟元老撰.邓之诚注.《东京梦华录注》[M]. 北京：中华书局，1982. 孟元老撰.侯印国译注.《东京梦华录注》[M]. 西安：三秦出书社，2021.

②[元]脱脱等撰.《宋史》[M]. 北京：中华书局，1985.

（起首：国度东谈主文历史 作家：念念归乐）世博体育